Tras una vinificación sobre lías de la variedad Albariño y una maceración en fresco de 28 plantas seleccionadas, entre las que destacan el pimiento de Herbón-Padrón, con D.O.P. que será el encargado de dotar de matices verdes herbáceos al vermut St. Petroni Branco. Gracias al esmero y cuidado al que se someten todos los procesos de elaboración de St. Petroni, se obtiene un exclusivo vermut, donde la frescura es su identidad y el equilibrio su esencia.
Vista: de color amarillo pálido con destellos verdosos. Equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante.
En nariz: su evolución en nariz es más que evidente. De alta intensidad y marcado carácter varietal, con toques minerales, destacando las notas cítricas y herbáceas muy frescas aportadas por el pimiento de Herbón , envueltas en elegantes aromas de botica antigua bañadas en flores blancas.
En boca: el paso por boca se muestra equilibrado, estructurado y muy fresco. Con un volumen bien definido y de potente acidez, a la vez que de agradable suavidad. De largo recorrido, destacando un postgusto amplio y elegante de golosina especiada. De gran complejidad y multitud de matices.
