Es el primer vermouth del mundo elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri, vendimiado a mano y procedente de la Finca Astobiza, al que añadimos alcohol de cereal con enebro de nuestra London Dry Gin (mejor Gin de España 2020 en el World Gin Awards), ajustamos su amabilidad con mosto de uva y maceramos con diferentes tiempos diversos botánicos que seleccionamos con esmero. Entre ellos destaca la presencia de ajenjo y cítricos del entorno. La maceración controlada de botánicos secretos la dividen en cítricos, herbales y amargos.
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Maridaje Albarracín
29,45 € |
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Maridaje Miravet
21,65 € |
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Maridaje Beget
33,25 € |
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Maridaje Llastres
28,80 € |
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Maridaje Mirambel
42,70 € |
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Maridaje Níjar
53,40 € |
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Maridaje Pedraza
38,75 € |
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Maridaje Potes
56,10 € |
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Maridaje Santillana del Mar
27,65 € |
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Maridaje Vejer de la Frontera
39,20 € |
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Maridaje Zahara
44,70 € |
Un vermut dulce con un nivel de azúcar bajo en comparación con otros vermuts dulces con unos 90 gramos de azúcar residual, aportado por mosto de uva. Y el producto final no se colorea con caramelo, así que es blanco, casi como el vino base.
El concepto de vermut viene de la Damajuana No 3 de entre 12 Damajuanas que han utilizado para realizar cientos de pruebas catadas por el equipo Astobiza durante los últimos años. La meta alcanzada: equilibrar amargor y acidez en un paladar largo, limpio y fresco, manteniendo el carácter atlántico de los vinos que elaboramos y a la vez manteniendo el perfil gastronómico que nos caracteriza.
Vista: amarillo claro con gamas doradas. Limpio y transparente.
En nariz: notas frutales y florales, con recuerdos herbáceos más propios de los blancos secos.
En boca: de paladar claramente vínico con un amargor seco de entrada. El final se hace ameno, con notas cítricas apareciendo por primera vez.
