El Vermut Italiano por excelencia, con un gusto inconfundible y cada vez más internacional, para cócteles refinados y exclusivos.
Destaca de todos los demás Vermut por su bouquet único y sus inconfundibles notas de vainilla.
Creada en 1786 en Turín por Antonio Benedetto Carpano, ha llegado hasta nuestros días en su inimitable receta gracias al amor y la habilidad de la Destilería Fratelli Branca que, con su lema "Novare Serbando", ha sido capaz de mantener inalteradas todas las cualidades y características del producto.
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Maridaje Miravet
21,65 € |
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Maridaje Santillana del Mar
27,65 € |
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Maridaje Vejer de la Frontera
39,20 € |
De vinos blancos de viñas italianas seleccionadas de Romagna, Puglia y Sicilia, procesados en las 24 horas siguientes a su recepción, para evitar la oxidación. Son vinos de contenido alcohólico medio para realzar las especias, hierbas y raíces que componen la fórmula secreta, junto con los procesos de producción particulares.
La extracción de las numerosas plantas aromáticas se realiza por infusión caliente o por extracción en frío, según la materia prima, siguiendo los métodos transmitidos a lo largo de los siglos que, junto con la fórmula, constituyen el secreto de este producto.
El proceso es muy preciso y largo (algunos de los componentes botánicos requieren varios meses de tratamientos). Una vez mezclados los compuestos, pasamos a una segunda fase de refinamiento, que puede durar varios meses también, período necesario para que los compuestos se armonicen al máximo y liberen toda su fragancia e intensidad aromática. Finalmente, una vez superadas las fases de control de calidad, el producto está listo para ser embotellado. La antigua y original receta de Carpano, combina la tradición de la histórica empresa de Turín con la centenaria experiencia de Branca en la elección, composición y elaboración de las materias primas: el alto nivel de innovación tecnológica se produce en el respeto de los métodos tradicionales de fabricación, infusión, extracción. Todavía hoy, como en la tradición de Carpano, tres personas comparten el secreto del proceso y la receta de este producto.
Vista: marrón brillante con filamentos de ámbar.
En nariz: el bouquet de vainilla se acompaña de notas de especias, cítricos y frutos secos: almendras, pasas, clavos.
En boca: el sabor redondo, rico y de vainilla, que retoma la nota olfativa, se combina felizmente con notas de naranja amarga, dátiles, granos de cacao y azafrán.
Hoy en día la producción se lleva a cabo, siguiendo el método tradicional, en las instalaciones de Branca en Milán. Según la empresa lo único que ha cambiado es que la experiencia de una Compañía como Branca garantiza un mejor control de las materias primas, especialmente de la hierbas.
El proceso es similar para los cinco vermuts que se producen. Vinos bases (trebbiano, chardonnay, cortese...) adquiridos en Sicilia, Romagna y Toscana, mezclados con un extracto obtenido después de la maceración fría en alcohol y caliente en vino de varios productos botánicos típicos.
La gama de productos Carpano es quizás la mejor muestra de los distintos estilos de vermuts que se producen en Italia.
